Pomodorini secchi sottolio

Ingredienti

• 1 kg di pomodorini ciliegino
• olio extra vergine di oliva
• sale
• spezie e aromi

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• Tempo Preparazione:
  10 ore
• Tempo Cottura:
  9-10 ore
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  Medio

La preparazione dei pomodorini secchi prevederebbe nel procedimento classico dei tempi di essiccazione dei molto lunghi, in quanto dovrebbero essere posti al sole per almeno 7 – 10 giorni e poi invasati. In questa ricetta viene proposta una variante un pò più veloce utilizzando il forno a bassa temperatura per l’essicazione dei pomodorini.

Procedimento

Innanzitutto lavate bene i pomodorini e privateli del picciolo. Tagliateli in due parti e disponeteli su una placca rivestita con carta forno. Irrorateli con l’olio e spolverizzate con un pò di zucchero e sale, senza eccedere in quest’ultimo, in quanto l’essiccazione già conferirà un gusto sapido. Se volete potete aggiungere anche delle spezie.

Infornate a 120 °C in forno già caldo e statico e lasciate essiccare per 9-10 ore, togliendo mano a mano i pomodorini che vi sembrano siano già arrivati a essiccazione.

Nel frattempo sterilizzate i vasetti lavandoli molto bene con acqua e detersivo, sciacquandoli in modo altrettanto scrupoloso e facendoli bollire per qualche minuto in acqua bollente. Fateli quindi asciugare molto bene nel forno caldo a 180 °C.

Una volta essicati, lasciate raffreddare i pomodorini, quindi disponeteli nei vasetti aggiungendo olio di tanto in tanto fino a coprirli. Mentre procedete all’invaso, premete i pomodorini verso il basso per farli compattare bene. Riempite i vasetti e coprite con olio fino all’orlo. Chiudete il vasetto con un tappo nuovo.

Se preferite potete anche procedere alla pastorizzazione dei barattoli per rendere più sicura e duratura la preparazione. Se vi piacciono le preparazioni sott’olio e sott’aceto date uno sguardo all’articolo su come preparare al meglio le conserve sottolio e sottaceto in modo da prepararle al meglio e non rischiare contaminazione batteriche che le rendano non consumabili.

Ingredienti principali della ricetta:

• olio
• pomodorini