L’estate porta, oltre ai grilli ed alle stelle cadenti anche uno dei frutti più gustosi e geniali del pianeta.
Il pomodoro contiene beta-carotene, vitamina E e vitamina C, e’ ricco di potassio.
In questa ricetta e’ abbinato alle mandorle, piene di proteine, fibre, minerali e grassi molto friendly per il cuore.
Il basilico dona ulteriore freschezza ad una combinazione gia’ fresca di suo che d’estate non guasta mai!
Crema di mandorle e basilico (per cinque pomodori medi)
1/3 T mandorle, ammollate per 8 ore e senza buccia
1 C lievito alimentare
4 foglie di basilico
1 c succo di limone
1 c olio evo
1/4 c sale
Acqua
Frullare il tutto aggiungendo un cucchiaino d’acqua alla volta fino al raggiungimento della consistenza voluta.
Tritare un paio di foglie di basilico ed aggiungerle al composto.
Si conserva in frigorifero per 3 / 4 giorni.
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