|⇨ Porri in Umido

In cucina dei porri si utilizza la parte bianca finale; invece di gettare via la parte verde, che contiene molta vitamina C, puoi utilizzarla per la preparazione di salse, zuppe ed anche sformati.

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Il porro può essere utilizzato come sostituto della cipolla in tutti quei piatti che ne prevedono l’uso, con il risultato di ottenere un aroma più delicato. Per questo motivo i porri si possono utilizzare per la preparazione di piatti delicati e raffinati. I suoi utilizzi in cucina sono davvero tanti: dalla preparazione di insalate al pinzimonio, dal condimento della pasta all’aromatizzazione di carne e pesce, fino all’utilizzo per il soffritto.

Ingredienti per 4 persone:

– 8 Porri
– 1 Rametto Timo
– 1 Rametto Rosmarino
– 1 Foglia Alloro
– 40 cl Brodo Vegetale
– 3 Cucchiai Olio d’oliva
– 1 Spicchio Aglio
– 1 Bustina Zafferano
– 1 Limone (succo)
– Sale
– Pepe

Procedimento:

Mondate i porri: togliete le foglie più esterne e conservate solo la parte bianca. Tagliate i porri in due in modo da ottenere in tutto 16 tronchetti. Scaldate l’olio in una casseruola e fateci dorare leggermente i porri su tutti i lati. Unite l’alloro e le altre erbe, lo spicchio d’aglio sbucciato e tagliato in due e lo zafferano. Salate, pepate e bagnate con il brodo e il succo di limone. Lasciate cuocere i porri coperti, a fuoco medio, per 25 minuti circa, o fino a quando saranno teneri. Poi toglieteli dal fuoco e trasferiteli in un piatto di portata. Fate ridurre il liquido di cottura fino a quando sarà leggermente denso, poi versatelo sui porri. Serviteli caldi o tiepidi.

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