Portokalopita all'arancia,limone e zenzero e LIBERTA'

L'istantanea è quella di un sole giallo e di un mare blu. E anche di case bianche sullo sfondo. E quel caldo cosi forte che fa tremare all'orizzonte la grande colonna greca.
Perchè c'è bisogno di luce e di calore. C'è bisogno degli elementi primordiali. Mare,terra sole.
Solo questo per ristabilire un pò d'ordine in questo caos sparso e maledetto. Perchè può accadere un giorno di veder spezzate delle matite con il sangue. o magari di vedere un uomo inerte a terra, che guarda in faccia il suo destino.
Può capitare di vedere ovunque l'occhio famelico della telecamera. Grande fratello maledetto in cerca sempre  dell'attimo da immortalare. E non ha importanza quale  sia questo attimo. Bello ,brutto,  Una nascita, una morte. Che importanza ha?
Nessuna di fronte all'esserci.
E allora mi perdo in questo caos. E cerco limiti e confini.
E allora voglio la terra ,il mare e il sole. Perchè loro sono parte di me. E io parte di loro. Come forse dovrebbe essere qualsiasi uomo. Uno la parte dell'altro. Occhi, bocche,mani cervelli. E valanghe di libertà.
Voglio ubriacarmi di utopie. Voglio ubriacarmi di sorrisi. E di libertà.

Oggi una torta greca, almeno nelle origini.
Leggermente arricchita nei suoi profumi dalla presenza dello zenzero e del limone.
Forte è la preponderanza dell'arancia,decisa la presenza della pasta fillo e piacevolmente frizzante il retrogusto.
Se volete attenervi alla tradizione fatela semplicemente sostituendo i limoni previsti con il succo d'arancia.

Portokalopita all'arancia limone e zenzero
per lo sciroppo:
2 bicchieri di zucchero 300 ml acqua 1 cucchiaio di cannella 1 pezzettino di zenzero grattugiato 1 limone spremuto 1 arancia spremuta
per la torta:
500 gr pasta fillo 1\2 bicchiere di zucchero 2 arance spremute 2 limoni spremuti 200 grammi di yogurt greco 4 uova 1 cucchiaio di lievito per dolci scorza grattugiata di due arance e due limoni
Prepariamo lo sciroppo:
mettiamo tutti gli ingredienti previsti in un pentolino e facciamolo bollire per circa otto minuti. Facciamolo riposare.
Per la torta:
prendiamo una teglia rettangolare e ungiamola leggermente con olio di semi o burro. prendiamo la pasta fillo e spezzettiamola grossolanamente ,facendola cadere nella teglia. Unire il succo delle arance, dei limoni,il lievito,lo zucchero, lo yogurt e montare brevemente. versiamo questo composto sulla pasta fillo e mettiamo in forno caldo a 180 gradi per circa quarantacinque minuti (forno statico). Tiriamo fuori la torta e irroriamola con lo sciroppo preparato. Lasciamola riposare (meglio se per tutta la notte)