Praline di cioccolato, pistacchi e mandorle

Ingredienti:

• gr 260 di cioccolato fondente
• gr 100 di zucchero
• gr 80 di pistacchi
• gr 20 di mandorle
• 1 uovo biologico

Preparazione:

Tritate insieme mandorle e pistacchi ed uniteli ad un cucchiaio di zucchero.

Separate il tuorlo dall’albume e prendete solo l’albume, che deve essere sbattuto e, poi, unito al resto degli ingredienti. Aggiungete lo zucchero rimasto e finite di amalgamare bene.

Formate, quindi, delle palline e disponetele su un vassoio, dove vano lasciate per circa 12 ore.

Sciogliete il cioccolato e versatevi le praline, che successivamente devono essere lasciate a scolare su una griglia. Una volta asciutte, immergetele nuovamente nel cioccolato e ripetete il processo di asciugatura.

Potete servire le vostre praline, una volta raffreddate così, oppure aggiungendo all’esterno delle scagliette di cioccolato bianco, per decorarle.