Pranzo della domenica: Fusilli con pesto di zucchine, Bresaola con Finocchi e Parmigiano, Gelatina all’Arancia

Se anche nella vostra città la primavera tarda ad arrivare, non resta che organizzarsi e “portarla in tavola”… sperando che sia di buon auspicio!
Il menù per la domenica di oggi propone, infatti, 3 ricette veloci per ricordarci i colori, i profumi e i sapori della stagione più attesa dell’anno.

Fusilli con pesto di zucchine

Ingredienti: 400 g di fusilli, 4 zucchine grandi, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, pinoli, aglio, menta, olio, sale

Mettete a cuocere, in abbondante acqua salata, la pasta.
Lavate le zucchine, tagliatele a tocchetti e frullatele insieme all’aglio, ai pinoli, al pecorino, ad un pizzico di sale e all’olio. Frullate fino a quando avrete ottenuto una crema omogenea. Condite la pasta con questo sugo e guarnite con qualche fogliolina di menta. Servite subito.

Bresaola con finocchi e parmigiano

Ingredienti: 100 g di bresaola, 20 g di olio, 100 g di parmigiano reggiano, 1 cucchiaino di senape, 1 finocchio, pepe, sale

Tagliate in un piatto da portata la bresaola a striscioline. Fate lo stesso con il finocchio, dopo averlo accuratamente lavato. Tagliate il parmigiano a scaglie e distribuitelo sopra agli altri ingredienti.
Sciogliete la senape nell’olio e correggete di sale e di pepe (se risulta troppo densa, potete aggiungere un po’ d’acqua). Condite con la salsa prima di servire.

Gelatina all’arancia

Ingredienti: 15 g di gelatina in fogli, 25 g di zucchero, 5 arance grosse, ½ bustina di zafferano, qualche foglia di menta

Filtrare accuratamente il succo di 4 arance. Intanto ammorbidite la gelatina in acqua fredda.
Scaldate in un pentolino il succo d’arancia in cui avrete precedentemente stemperato lo zafferano. Aggiungete lo zucchero e la gelatina scolata e strizzata. Mescolare per 5 minuti.
Tagliate a spicchi l’arancia rimasta e posizionate nelle coppette da dessert, versate sopra la gelatina e fate rassodare in frigo per qualche ora.
Servite con qualche foglia di menta.

Buon weekend a tutti!

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