pranzo per il mio compleanno, antipasti

O dovrei dire pranzi! Comunque questo è il primo pranzo che ho preparato per il mio compleanno appena passato, la scorsa settimana...il secondo pranzo ancora deve esserci!! Finalmente abbiamo potuto mangiare sotto il patio, in giardino, me lo hanno chiesto proprio i miei ospiti, visto che il sole non ce n'era molto ma la temperatura era calda...io ne ho approfittato, così siamo stati larghi e all'aria aperta in un silenzio...si sentiva soltanto il cinguettare degli uccellini...meraviglia...(il patio è coperto da un tetto di legno...), qui sotto invece vi lascio la foto delle mie prime fragole...;) MENU' antipasti: uova sode ripiene con salsa di ciliegino e ricotta uova (ho calcolato 1 uovo a persona) mezzo vasetto bruschetta ciliegino AGROMONTE Ho cotto le uova fino a farle diventare sode, le ho sgusciate, tagliate a metà, svuotate del tuorlo e riempite con un composto fatto di ricotta e il composto di pomodori ciliegino, messe in frigo fino al momento di servire. tartellette di briseè con crema di carciofi e pomodori ciliegino per la pasta briseè: 200 gr farina 100 gr burro 70 ml acqua ghiacciata  1 pizzico di sale 1 vasetto bruschetta di carciofi e ciliegino AGROMONTE Ho preparato la pasta briseè: ho impastato velocemente a mano la farina, il burro freddo e il pizzico di sale fin quando diventa un composto sabbioso, quindi ho aggiunto l'acqua, poco per volta e ho amalgamati gli ingredienti, formato una palla che ho messo in frigo per almeno 30 minuti, quindi ho ripreso la pasta, ne ho staccati dei pezzetti di pasta brisèe con i quali ho riempito gli stampini delle tartellette, ho coperto di carta da forno e riempito con fagioli, ho cotto le tartellette in forno a 180°per circa 15 minuti, quindi le ho estratte dagli stampini, fatte freddare e riempite con il composto di  carciofi e pomodori ciliegino. cestini di pecorino con fave e pancetta per i cestini di pecorino: 1 cucchiaio e mezzo per ogni cestino di pecorino grattugiato BRUNELLI fave fresche sbucciate pancetta piacentina a fettine In una wok ho messo il pecorino grattugiato cercando di formare un rotondo, ho cotto per alcuni minuti fin quando inizia a colorarsi, poi ho tolto il composto e l'ho messo all'interno di pirottini di carta (tipo quelli per i muffin) cercando di dargli una forma a cestino che possa contenere all'interno altri ingredienti. Appena si sono freddati li ho riempiti con le fave fresche sbucciate e una fettina di pancetta piacentina per ciascun cestino. primo piatto  corona di riso con vergaro e crema di carciofi 700 gr riso parboiled 400 gr formaggio Vergaro BRUNELLI 1 vasetto di crema di carciofi AGROMONTE brodo vegetale 3 cucchiai olio extravergine di oliva 1 cipolla bianca sale (poco) Ho preparato con 2 dadi il brodo vegetale. In una casseruola ho messo l'olio e la cipolla affettata a soffriggere a fuoco basso, ho aggiunto il riso e ho fatto tostare, ho aggiunto il brodo fino a portare quasi a cottura il riso, e ho anche aggiunto il formaggio Vergaro a pezzettini e la crema di carciofi e ho amalgamato, ho aggiunto soltanto 1 cucchiaino di sale perchè il sapore glielo ha dato il brodo, il formaggio Vergaro e la crema di carciofi, ho lasciato il risotto un pò brodoso. Ho cosparso di burro uno stampo da ciambella, l'ho cosparso anche con del pangrattato, ho leggermente sbattuto lo stampo per far fuoriuscire l'eccesso di pangrattato e ho aggiunto all'interno il risotto, ho fatto gratinare in forno a 200 gradi per 10/15 minuti. Ho estratto dal forno e aspettato solo 5 minuti prima di rovesciare la ciambella di riso su un piatto da portata ma non sono bastati! Ho rischiato di rompere la ciambella di riso...infatti ha alcune crepe...il resto ha retto per miracolo...la fretta! E non ho nemmeno potuto scattare altre foto perchè i miei ospiti...scalpitavano!! Vi assicuro che tutti abbiamo fatto il bis (eravamo in 7!)