Ingredienti:
- Parmigiano Reggiano
- gr 320 di Riso Venere
- 2 zucchine tonde
- 1 cipolla
- sale
- pepe nero
- olio evo
Preparazione:
Lavate le zucchine e tagliatele a pezzetti. Sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine sottili, e sminuzzatela, usando una mezzaluna.
Mettete in una padella l’olio e fate soffriggere la cipolla. Non appena questa imbiondisce, unite le zucchine e fate cuocere per circa 10 minuti a fiamma media.
Aggiungete, poi, il riso e lasciatelo tostare qualche minuto. Stando ben attenti a mescolare di frequente, allungate con acqua calda fin quando la cottura non sarà terminata.
Aggiusta di sale, aggiungete pepe e mantecate con un’abbondante spruzzata di parmigiano reggiano.
Portate il vostro riso tavola all’interno di zucchine tonde, che avrete precedentemente svuotato. Guarnite con scaglie di parmigiano anche esternamente.
Foto e ricetta qui presentate sono state interamente realizzate da Roberta D’Alessandro e Alessandro Rotondi.
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