Primi: Pasta carciofi e pancetta

PrimiPasta carciofi e pancetta

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di spaghetti
• 4 carciofi
• 100 g di pancetta affumicata
• olio evo
• prezzemolo
• 1 bustina di zafferano

Eliminare le foglie più esterne del carciofo e ricavare il cuore da tagliare a fettine sottili. Rosolare in padella con olio evo. Quando si sono ammorbiditi unire la pancetta e rosolare anche quella. Unire prezzemolo e zafferano. Lessare la pasta, scolare al dente e terminare la cottura in padella con dell'acqua di cottura.