Primi piatti per Natale Cannelloni vegetariani (Da preparare qualche giorno prima)

Questi ottimi cannelloni vegetariani della Vigilia li possiamo preparare in anticipo e tenerli nel surgelatore. La sera di Natale potremo farli scongelati a temperatura ambiente e cuocerli nel forno.
Se non avete il tempo per provvedere alla pasta fatta in casa, andranno bene i cannelloni   già pronti per l’uso.

Ingredienti per la pasta

500 g di farina
4 uova
 olio extravergine di oliva
 acqua
 sale

Ingredienti per il ripieno

Ingredienti per la salsa
50 g di burro
50parmigiano grattugiato
50 gr di burro

Preparate l’impasto per i cannelloni mescolando farina, uova un po’ d’olio e sale. Mescolate sino ad ottenere una pasta liscia e omogenea e lasciatelo riposare .
Tirate a sfoglia sottile (circa 1 mm di spessore) la pasta, tagliatela a piccoli rettangoli di circa 10 x 7 cm.

Fate bollire dell’acqua salata, mettete i rettangoli di pasta per qualche minuto. Scolateli  dente e riponeteli su uno strofinaccio.
Preparate il ripieno facendo sciogliere il burro a cui aggiungerete le nocciole Fate insaporire e versatele in una ciotola con la ricotta, il formaggio tritato, il parmigiano, le foglioline di maggiorana, il sale ed il pepe. Lavorate bene l’impasto. Farcite ogni cannellone con un poco del ripieno deponendone lungo il centro e arrotolateli.

Imburrate una pirofila, adagiateci i cannelloni cospargete con il parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro Infornate a 200° per circa 20 minuti.