Primi Piatti: Risotto Zafferano e Curry

Come promesso una ricetta nuova nuova, approvata dal palato maschile di casa, e sopratutto, totalmente creata a tavolino!

Ingredienti:

• 2 bicchieri colmi di riso per risotti;
• 1/2 cipolla;
• 2 dita di burro;
• 1 cucchiaino di curry;
• 1 bustina di zafferano;
• vino bianco;
• Brodo granulare;

Preparazione:

Portate ad ebollizione una ciotola di acqua e tenetela da parte sempre calda per poterla utilizzare successivamente nella cottura del riso.

In una padella abbastanza capiente, fate dorare la cipolla tagliata fine con il burro, quindi aggiungete un pò di vino bianco, il curry e la bustina di zafferano.

Mescolate il tutto e versate il riso crudo, girate e fatelo saltare con il sughetto ottenuto, quindi insaporite con il dado o un misurino di brodo granulare, e cominciate a versare mestoli di acqua calda fino a completo assorbimento. L’operazione va ripetuta continuamente fino a totale cottura del riso (che in questo modo impiega leggermente di più del previsto), il motivo è semplice: aggiungere un paio di mestoli ed attendere che evaporino prima di aggiungerne altri permette di controllare meglio la cottura e di seguirla con più attenzione, inoltre vi permette di ottenere una consistenza compatta e gustosa non solo al palato ma anche agli occhi!

Il riso è così pronto, e dopo una spolverata di Parmigiano può essere servito in tavola!

Primi Piatti: risotto zafferano e curry

Primi Piatti: risotto zafferano e curry