Primi: Rotolo ripieno di zucca e spinaci di Jamie Oliver

Primi
Rotolo ripieno di zucca e spinaci di Jamie Oliver
Bellissima ricetta tratta dal libro di Jamie Oliver "Cucina Smart con Jamie Oliver: poca spesa, piatti gustosi, senza sprechi" che mi è arrivato per natale. La ricetta appartiene alla categoria "Le vegetariane" ed è davvero gustosa. Ho solo apportato qualche piccola modifica per adattarla meglio a ciò che avevo in casa.
Ingredienti: 

• 12 sfoglie sottili di pasta fresca all'uovo
• 1,2 kg di zucca (io violina)
• 500 g di spinaci surgelati
• 1 cipolla (se possibile rossa)
• 50 g di feta (io ne ho messo 200 g dato che la mia zucca era abbastanza dolce e zuccherina e ci voleva un po' di sapidità in più per controbilanciare)
• 20 g di parmigiano
• 700 ml di passata di pomodoro
• 4 spicchi di aglio (io 2)
• noce moscata
• sale
• pepe

Per prima cosa ho tagliato la zucca ancora con la buccia a pezzettoni e l'ho messa a cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa un'ora o comunque il tanto necessario a renderla morbida in modo da ricavare la polpa con il semplice cucchiaino. Poi ho schiacciato la polpa ancora calda con una forchetta, ho unito sale, pepe e noce moscata. Ho tritato grossolanamente la cipolla e l'ho fatta soffriggere in padella con dell'olio. Poi ho unito gli spinaci scongelati e strizzati un po' dalla loro acqua. Ho cotto per dieci minuti con il coperchio. 
Per la salsa di pomodoro ho fatto soffriggere due spicchi di aglio tagliati a metà nell'olio evo e poi ho unito 700 ml di passata di pomodoro e sale. Ho cotto per una decina di minuti. 
Sono passata poi alla fase di "assemblaggio". Ho inumidito le sfoglie con dell'acqua calda e diviso equamente il ripieno di zucca e quello di spinaci e cipolla. Ho poi sbriciolato la feta in ogni sfoglia e arrotolato. 

Ogni sfoglia l'ho divisa in 4 graziose rosette o rotolini che ho poi adagiato nella teglia con un letto di passata di pomodoro. 

Ho ricoperto il tutto con il sugo restante e con il parmigiano. Dritto in forno per 30 minuti a 180°.