Profumo di mare

Croxetti Frantoio Sant'Agata d'Oneglia

Se c'è un piatto che mi fa sentire in vacanza anche il 15 di agosto con quaranta gradi a Firenze è una bella porzione di croxetti al pesto. Cosa sono i croxetti? Un antico formato di pasta ligure - tipico di Imperia, per essere precisi - che deve il suo nome alla moneta d'argento usata nel XVII secolo nella Repubblica di Genova. Pasta di semola di grano duro dalla superficie liscia e dalla forma rotonda, ideale con un pesto ligure croccante, come quello del Frantoio di Sant'Agata d'Oneglia (produttore anche dei mitici croxetti), fatto con basilico genovese dop, parmigiano reggiano dop stagionato 30 mesi e olio extra vergine di oliva. Un croxetto al pesto e vi sembrerà di sentire il profumo del mare e il rumore delle onde sugli scogli di Imperia.

Pesto Ligure Frantoio Sant'Agata d'Oneglia