Ingredienti:
- 300 gr di semola di grano duro rimacinata
- 300 gr di farina manitoba
- 400 ml di acqua
- 2 cucchiaini di sale fino
- 10 gr di lievito fresco
Mettere le due farine in una ciotola, mescolando.
Far sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungerla alle farine.
Impastare bene il tutto, con le mani o con una planetaria.
Aggiungere il sale e continuare a lavorare l'impasto per almeno 10 minuto.
Mettere l'impasto in una grande insalatiera, coperta da un panno umido, a lievitare per circa 1 ora.
Riprendere l'impasto, sgonfiarlo, dividerlo a metà, formare due palle e lasciarle riposare nuovamente per 1 ora.
Prendere una delle palle di impasto, sgonfiarla leggermente e, con una leggera pressione del gomito al centro, formare un buco.
Passare nel centro i pollici e, facendo girare l'impasto, ingrandire il buco, facendo attenzione a non rompere l'impasto.
Adagiare la ciambella ottenuta su una placca da forno e ripetere l'operazione con la seconda palla di impasto.
Lasciar riposare per almeno due ore.
Infornare in forno già caldo a 200° per 15 minuti.
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