E' il falso frutto che della pianta omonima (Fragaria vesca) appartenente alla famiglia delle Rosacee. Era conosciuta già all'epoca dei Greci e dei Romani. La raccolta inizia a marzo e si protrae per tutta la primavera fino a estate inoltrata.
Studi recenti sulla natura dei composti antiossidanti delle fragole contengono, tra gli altri, polifenoli e flavonoidi come catechina, quercetina, campferolo e antocianine (note per essere presenti in elevate quantità nelle arance rosse siciliane), ma anche acido ellagico e resveratrolo, un antiossidante abbondante nel vino rosso. Inoltre alcuni studi hanno rilevato la capacità di questi frutti di proteggere il DNA dagli attacchi dei radicali liberi, prevenendo il cancro all'esofago, al colon, al polmone e alla prostata.
Ai polifenoli estratti alle fragole, inoltre, sono stati attribuiti effetti antimicrobici e inibenti dell'ossidazione del colesterolo "cattivo", con diminuzione del rischio di ictus e di infarto cardiaco.Un cibo della preistoria
Secondo fonti storiche già nella preistoria l'uomo era ghiotto di fragole, ma il primo tentativo di coltivazione fu fatto nel '400. La vera coltivazione poi parti' solo nel Settecento, grazie alle nuove varietà importate dall'America settentrionale e dal Cile.Tutto quello che c'è da sapere...
Kcal/100g:27
Grassi: 0,4 gProteine: 0,9 gGlucidi: 5,3 gFibre: 1,6 gColesterolo: 0Vitamine: tiamina (Vit. B1) 0,02 mg; riboflavina (vit. B2) 0,04 mg; niacina (vit. b3) 0,50 mg; acido folico (vit. B9) 18,00 mcg; vit. Atr.; vit. C54 mg.Sali minerali: sodio 2 mg; potassio 160mg; ferro 0,8 mg; calcio 35mg; fosforo 28 mg; zinco 0,1 mg.Perchè fa bene: tonica, diuretica, lassativa, calmante e depurativa, la fragola ha anche un potere antinfiammatorio; contiene polifenoli che difendono l'organismo dai radicali liberi, inibiscono il colesterolo cattivo e proteggono l'apparato cardiocircolatorio.
Ricette per la salute
- Colesterolo "cattivo" alto: frullare 100g di fragole con un bicchiere di succo di mela del tipo trasparente senza zucchero aggiunto. Bere una volta al di' in primavera.
- Fragilità capillare e couperose: mangiare almeno 70g di fragole al giorno.
- Sovrappeso: utilizzare le fragole come di metà mattina e metà pomeriggio.
La fragola in cucina
Essendo molto delicata e facilmente deteriorabile, va manipolata il meno possibile.- Fresca: come spuntino o dessert.
- Frullata: per la preparazione di salse fredde usate per guarnire i dolci e per la preparazione di confetture e gelatine o di bevande dissetanti.
- Cotta: per la preparazione di confetture o dolci, ma anche per risotti e creme salate fredde.
Il frutto che protegge dai tumori intestinali
Le fragole sono considerate dei "falsi frutti". Sono infatti delle inflorescenze che si formano a causa dell'ingrossamento dei ricettacoli dei fiori.Occorre sempre controllare che il frutto sia ben sodo e che il colore sia un bel rosso uniforme.Le fragoline di bosco: con esse si assumono piu antiossidanti
Il periodo di raccolta va da giugno a settembre. Le proprietà sono simili a quelle della fragola, ma possiedono maggiori quantità di antiossidanti. Si utilizzano per profumare e decorare gelati, macedonie e torte di frutta.Creare una maschera anticouperose alle fragole
Prendere 10 fragole, metterle nel frullatore con 2 cucchiai di yogurt e 15 gocce di tintura madre di calendula.Frullare il tutto e applicare mix sul viso e sul collo, in uno strato spesso, con un pennello dalle spatole piatte e morbide. Lasciare riposare per 20 minuti, poi sciacquare con acqua tiepida e infine tamponare con acqua di rose.Nota: evitare di stendere il composto sugli occhi e sulle labbra.
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