Ingredienti
200 gr di prosciutto di San Daniele
4 figo moro
100 gr di formaggio caprino fresco
50 gr di olio evo
40 gr di insalatina
10 gr di foglie di menta
1 limone
Sale e pepe
Prendete i fichi e lavateli, incidete la buccia come per formare 4 spicchi e staccatela dalla polpa. Con l’aiuto di un cucchiaio togliete la polpa e mettetela in una bacinella, aggiungete il formaggio caprino, le foglie di menta tritate, il succo del limone, un filo d’olio e del pepe macinato, mescolate bene il tutto in modo da ottenere un impasto abbastanza grossolano. Prendete le bucce dei fichi e cominciate a riempirli a strati prima con il ripieno di fichi e poi con le fette di prosciutto di San Daniele sino alla fine degli ingredienti. In 4 piatti lisci mettete al centro l’insalatina, adagiate al centro il fico piegando la buccia in modo da ottenere un fiore, condite con olio evo e servite.
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