Prosciutto glassato all'arancia

Normalmente il prosciutto lo mangiamo crudo o cotto ma ci sono molti modi per cuocerlo a casa e questo è davvero favoloso...
Prendiamo un prosciutto con la cotenna e tagliamo a losanghe mettendo nelle intersezioni dei tagli dei chiodi di garofano.

Prepariamo la glassa mettendo in una padella antiaderente due cucchiai di zucchero di canna ed una noce di burro. Quando inizierà a caramellare aggiungiamo il succo di un'arancia, un cucchiaino di aceto ed una spruzzata di porto. Lasciamo restringere.

Glassiamo il prosciutto con un pennello.


Facciamo cuocere in forno caldo a 170° per 25 minuti  ogni 1/2 kilo bagnando con un po' di porto in maniera che la carne non si asciughi troppo.
La temperatura interna del prosciutto deve essere 70°, misurandola sarete certi che sia perfettamente cotto.

Servire