Pseudo strudel!

06.01.2012 Ore 22.59. Il sonno sta prendendo il sopravvento, ma devoresistere…Oggi non ho lavorato e per questo al primo sbadiglio, comparso versole 21.00, ho creduto che doveva esserci un errore…Non potevo essere stanca...Poi ho cercato di fare mente locale e in effetti le cose fatte sono statemolte. Ho assaggiato, ho impastato, ho fotografato, ho cucinato, horiassaggiato e ho rifotografato. E poi ho steso e ho impastato di nuovo. Eproprio quest’ultimo impasto mi vuole sveglia e vigile. Una pagnotta staterminando la sua lievitazione e trapoco finirà in forno a 250° insieme ad un pentolino pieno di acqua. Forse la pagnottain questione la vedrete in qualche post o forse no…Tutto dipenderà da come mialzerò domani mattina…Se avrò voglia di fare colazione proprio con una fetta dipagnotta, magari cosparsa di ottima marmellata di fichi home made, dovrete farea meno della pagnotta. Così come fino ad ora avete fatto a meno dellamarmellata di fichi che non ho avuto mai la voglia di fotografare o dellapizza con il lievito madre che ho impastato e steso per la cena di stasera e che non era certo laprima volta che cucinavo. Non so voi ma io alcuni ottimi cibi che fanno partedella quotidianità non riesco a fotografarli e presentarveli nonostante sianobuonissimi…Voi riuscite a postare tutto quello che preparate?!
Per lo strudel che vedete sotto invece ho fatto uneccezione.
Pseudo strudel!

L’ho preparato la sera(proprio come la pagnotta), ma ne ho fattidue. Qualora mi fossi svegliata con la voglia di strudel(cosa che puntualmenteè successa) ne avrei avuto uno tutto per me, tanto ce ne sarebbe stato un altro creato appositamente per l’obiettivo.Perché tanta premura in questo caso?! Perché è un po’ diverso dal solitostrudel. Forse è quasi un falso strudel, ma non per questo meno buono. All’interno, a far compagnia allemele, c’è del buon panettone all’uvetta(altro ingrediente necessario nella versione classica) e l’adorabile aroma di cannella(variante non sempre fissa in unostrudel) ha fatto si che lo strudel in questione divenisse un must-have in questigiorni di feste. Le spezie si sa che fanno subito Natale! Buono come solo lostrudel sa essere,con questo ripieno, a mio modestissimo parere, aveva unamarcia in più…E poi è uno strudel molto veloce da preparare visto che il guscioè composto dalla leggerissima e praticissima pasta Phyllo. Era la prima volta che la utilizzavo e devodire che mi ha conquistata…Voi dovreste provarlo! E non mi dite che avete giùsmaltito tutti i panettoni che avevate in casa che non ci credo ;-)…
Prima di passare alla ricetta vi rendo noti i nomi dei due vincitori del giochino proposto nell'altro post intrapreso insieme a Lucy...Si tratta di K@tia e Lady! Ragazze inviateci i vostri indirizzi via mail che c'è una sorpresina in arrivo! Grazie a tutti gli altri che hanno giocato con noi, aguzzando la vista!
Pseudo strudel!

Strudel natalizio con mele e panettoneIngredienti 6 fogli di pasta phyllo di 35cmX38cm260 gr di polpa mele golden Il succo di uno spicchio di limone90 gr di panettone senza canditi35 gr di zucchero di canna biologico Demerara alce nero 50 gr di burro1 generosa spolverata di cannella1 tuorlo 1 cucchiaio di acqua
ProcedimentoRidurre le mele a piccoli dadini, unirvi il succo dellimone, lo zucchero, la cannella e farle ammorbidire in una padellaantiaderente su fuoco a fiamma bassa(operazione necessaria poichè con i brevi tempi di cottura della pasta Phyllo, le mele potrebbero non cuocersi). Nel frattempo ridurre a piccoli pezzi il panettone. Far fondere a bagnomaria il burro.Sistemare sulla teglia da forno un foglio di carta daforno. Adagiarvi sopra il primo foglio di pasta phyllo.Spennellarlo con il burro fuso. Sovrapporre un altro foglio di pasta Phyllo espennellare di nuovo. Proseguire così, arrivando ad un totale di 6 fogli dipasta phyllo sovrapposti. Spennellare anche la superficie dell’ultimo foglio ecospargerlo con la metà delle briciole di panettone, lasciando dello spaziolibero ai lati. Versare metà delle mele tiepide. Mettere il restante panettonee le mele. Piegare i bordi dei lati più lunghi, verso l’interno(per far si chein cottura non fuoriesca il ripieno) e arrotolare delicatamente lo strudel suse stesso, dal lato più corto. Preriscaldare il forno a 180°.Sbattere il tuorlo con l’acqua e spennellarvi lasuperficie dello strudel. Far cuocere in forno caldo per 25/30 minuti. Lasciar intipiedire e servire tiepido.
English version of the recipe
Applesand panettone Christmas strudel Ingredients 6 sheetsof phyllo dough(35cmX38cm)260 grams of golden apples(peeled and coring)the juice of a wedge of a lemon 90 g of panettone without candied 35 grams of organic cane sugar Demerara alce nero50 g of butter1 generous sprinkle of cinnamon1 egg yolk1 tablespoon water

DirectionsReduce the apples into small cubes, add the lemon juice,sugar, cinnamon and let them soften in a pan over low heat.Meanwhile, reduce the panettone into crumbs.Melt the butter in a pan.Place a baking paper on a baking pan.Put the first sheet of phyllo dough on the baking paper. Brushwith melted butter. Overlap another sheetof phyllo dough and brush again. Continue thisway, reaching a total of 6 sheets of phyllo dough. Brush eventhe surface of the last sheet and sprinkle with half ofthe crumbs of panettone, leaving free space at bothsides. Pour half of the cooked apples. Place the remaining crumbsand apples. Fold the edges of the longer sides, inwards (tomake sure that the filling does not spill during cooking)and gently roll the strudel on himself, from the shortestside.Preheat the oven to 180 degrees.Whisk the egg yolk with water and brush the surface of thestrudel.Bake in preheated oven for 25/30 minutes.
Allow tocool and serve warm.
Pseudo strudel!