Puccette pugliesi per Quanti modi di fare e rifare

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Come ogni 6 del mese eccoci di nuovo con il "Quanti modi di fare e rifare" per provare tutte assieme una stessa ricetta; questa volta chi ci ospita è Vale, a lei il merito di averci fatto conoscere le puccette pugliesi; un pane delicatissimo fatto con le patate. Nel suo blog sono presenti sia la versione senza glutine che la versione glutinosa, quella che ho fatto io è la seconda; della dose da lei riportata io ne ho fatta metà e ho ottenuto dei bellissimi paninoni che ho provato sia con salumi che con il classico olio e sale e devo dire che in quest'ultima versione mi sono piaciuti di più. 

Per le puccette io ho usato
500 gr di farina 00250 gr di patate lesse25 gr di lievito di birra1/2 cucchiaio di oliosale q.b.acqua q.b.Ho messo a riattivare il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida per 10 minuti; nel frattempo ho setacciato la farina e schiacciato le patate, a questo composto ho aggiunto l'olio e il sale e per ultimo il lievito. Ho unito all'impasto altri 2 bicchieri di acqua tiepida e ho formato una palla; ho suddiviso questo impasto in piccole palline che ho lasciato lievitare direttamente in teglia fino al raddoppio avvenuto in pochissimo tempo. Ho fatto cuocere in forno a 220°C per circa 15 minuti.
L'appuntamento per 6 luglio è a casa di Emanuela per cucinare le sue mini ciambelline con giulebbe al limone