Puglia: il Liquore di Alloro

Parco del Gargano - Puglia

Liquore di alloro

32 foglie di alloro giovani
500 gr di zucchero
30 cl di alcool
500 cl di acqua

Prendete 22 foglie di alloro precedentemente pulite.
Procedete nell’immergere le stesse in un ampio vaso a bocca larga (possibilmente
con chiusura ermetica) lasciandole in infusione nell’alcool per 24 ore.
Il giorno seguente, procedere nel far bollire per qualche minuto le 10 foglie
di alloro rimaste con 500 gr di acqua. Quando il tutto si sarà intiepidito, sciogliete
lo zucchero a fuoco lento mescolando in modo continuativo.
Fate raffreddare ed aggiungete l’alcool precedentemente preparato.
Filtrate ed imbottigliate.
E’ necessario che passi un mese dalla preparazione prima di poter gustare il liquore.
da helloapulia.com