Pumpkin pie o crostata di zucca

Meraviglioso autunno!!!
Colori, sapori, odori nell’aria.

Nella mia personale lista delle cose da fare prima dei 50 anni (ho clamorosamente cannato il traguardo dei 40, ma non mi arrendo!) c’è, nei primissimi posti, un viaggio a New York proprio in questo periodo dell’anno, tra Novembre e Dicembre!

Saranno tutte le commedie romantiche viste in TV o al cinema, sarà che ho letto tutto quello che potevo al riguardo, ma passeggiare per Central Park in autunno, festeggiare il giorno del Ringraziamento e, a ruota, il giorno dopo inaugurare la stagione dello shopping natalizio e poi aspettare l’accensione dell’albero di Natale al Rockfeller Center sono cose che vanno fatte almeno una volta nella vita!!!

Per farvi entrare nella giusta atmosfera, oggi, vi propongo una pumpkin pie… altrimenti detta, crostata di zucca, con la quale partecipo alla simpatica iniziativa, il Re-cake, di un gruppo di amiche foodblogger.. è la mia prima volta, abbiate pietà!

Pumpkin pie o crostata di zucca

per la frolla
70g farina di riso finissima
40g farina di mais finissima
50g maizena
20g farina di grano saraceno
50g zucchero
120g burro
25g panna

per il ripieno
500g polpa di zucca cotta (al vapore o in forno)
80g zucchero
120g panna
2 uova
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino zenzero
1/2 cucchiaino noce noscata
1 pizzico chiodi di garofano macinati
Setacciare insieme le farine e lavorarle brevemente con il burro e lo zucchero.
Aggiungere la panna necessaria per amalgamare. Può essere più o meno di quella indicata, dipende da quanta ne prende il mix di farine. Unirla un cucchiaio per volta.
Mettere a riposare in frigo.

Cuocere la zucca. A me basta metterla con tutta la buccia per 10 minuti in microonde.
Verifico la cottura con la forchetta e poi tiro via la polpa con un cucchiaio.

Con la frolla foderare uno stampo da crostata, coprire con carta forno e i soliti fagioli secchi per non farla alzare in cottura e infilare in forno a 180° per circa 20 minuti.

Mentre cuoce il guscio di frolla, preparare il ripieno frullando insieme tutti gli ingredienti.

Versare il ripieno sulla frolla e ultimare la cottura in forno per altri 15 minuti o finchè il ripieno non si è rappreso.

Decorare a piacere e servire con panna montata.

Con questa ricetta pertecipo al Re-cake n°13, di Novembre