Purè di carote

INGREDIENTI

800gr. di carote

60gr. di burro

1lt. di brodo

1 cipolla

45gr. di parmigiano grattugiato

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Raschiate e lavate le carote, poi tagliatele a rondelle. Sbucciate ed affettate sottilissima la cipolla, fatela appassire in una casseruola con 30gr. di burro, poi unite le carote e lasciatele insaporire per 6-7 minuti smuovendole con un cucchiaio di legno. Versatevi sopra il brodo caldo, salate e fatele cuocere coperte a fuoco basso per 40 minuti.
• Scolate le carote e passatele al setaccio raccogliendole dentro ad una casseruola, unite 30gr. di burro e il parmigiano. Macinatevi sopra del pepe fresco e fate cuocere per 5-6 minuti continuando a mescolare con il cucchiaio.
• Il purè deve risultare ben denso e va servito caldo.