Purè di patate

Ingredienti

• 1 kg di patate
• 100 gr di burro
• 1 tuorlo d'uovo
• un cucchiaio di parmigiano grattugiato
• latte
• sale

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• Tempo Preparazione:
  20 Minuti
• Tempo Cottura:
  10 Minuti
• Dosi:
  6 Persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  Basso

Il purè di patate è il più classico dei contorni della cucina italiana. E’ molto semplice da preparare e i consigli per cucinare un purè perfetto sono quelli di utilizzare della patate farinose a polpa bianca. Queste patate contengono più amido e hanno di conseguenza una consistenza più leggera. L’altro consiglio è quello di utilizzare esclusivamente uno schiacciapatate o un passaverdura per schiacciare le patate e non un robot da cucina, altrimenti le patate diventeranno collose.

Procedimento

Lavate e sbucciate le patate, quindi tagliatele grossolanamente in pezzi. Bollite i pezzi di patata in acqua leggermente salata, quindi appena cotte passatele nello schiacciapatate. Per ottenere un purè senza grumi, utilizzate un setaccio a maglie fini e mettete le patate schiacciate in una casseruola.

Accendete sotto il fuoco, quindi aggiungete il burro e il latte e cominciate a mescolare con un cucchiaio di legno. La quantità di latte è variabile, dovete regolarvi ad occhio, aggiungendone una quantità tale da rendere cremoso il purè.

Aggiungete il tuorlo d’uovo e il parmigiano grattugiato e amalgamate bene fino a che non avrete ottenuto un bel purè di patate soffice. Regolate di sale, qualora fosse necessario, e ,se di gusto, aggiungete anche una spolverata di pepe.

Servite il purè di patate.

Ingredienti principali della ricetta:

• burro
• latte
• patate
• uova