Purple Carrots Cookies

Io non amo seguire le mode...così come non corro a comprare un particolare ingrediente solo perché lo usano tutti! E non vi dico che risate mi son fatta quando ho visto l'ultimo libro di Cracco...ero coi ragazzi e vediamo "Se vuoi fare il figo usa lo scalogno". Matteo mi guarda e mi dice "ma mamma, tu lo usi sempre, sei più brava di lui!"  Tesoro bello!!!! Quindi io continuo ad usare il mio bello scalognino senza che questo mi faccia sentire chissà che... ecco! Tutto come prima!E le carote viola???? Le carote viola ciclicamente hanno picchi di popolarità tra i vari blog. Io non le avevo mai nemmeno viste, figuriamoci usarle! Finchè un giorno...un colpo di fortuna...erano li nel cesto della verdura al super e le ho prese! E' la curiosità che mi frega...sempre!Corro a casa felice, preparo una bella vellutata.... i ragazzi la guardano e.... non c'è stato modo di convincerli ad assaggiarla! Questo colore forte, che sembra finto! Io l'ho provata e devo dire che non mi ha particolarmente entusiasmata, e così mi son detta che qui sul blogghino avremmo fatto anche a meno di una ricetta viola!Epperò.... ne erano avanzate tre!!!! ahahahhaha  Ho deciso che mi sarebbe piaciuto infilarle  in un biscotto... l'idea mi intrigava molto! E così sono nati questi cookies...non buoni.... buonissimi! E troppo troppo trendy! ^___^
 Purple Carrots Cookies - mieiIngredienti:260 farina180 zucchero
100 burro morbido
150 carote viola lessate
1 uovo
1/2 cucchiaino di spezie cannella, zenzero, noci moscate
1 cucchiaino di lievito
1 zic di sale
mandorle a lamelle per decorare
Fate lessare le carote in acqua leggermente salata finche saranno morbide. Dopo averle scolate frullatele, io ho usato il minipimer, potrebbe essere sufficiente anche schiacciarle con una forchetta, ma non volevo lasciare pezzettini grossi. Lasciar raffreddare.
 Preparare i biscotti montando il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere quindi le carote frullate, l'uovo e la farina setacciata col lievito, le spezie e il sale.L'impasto finale anrà una consistenza cremosa, non sarà una frolla!Con due cucchiaini fare delle palline di impasto grandi all'incirca una noce e adagiarle su una placca coperta di carta forno. Cospargere con le mandorle a lamelle e lasciare in frigo una mezz'ora.Cuocere poi a 170 gradi per circa 15 minuti.Lasciare raffreddare prima di toglierli dalla placca. Conservare in una scatola di latta. I biscotti non hanno una consistenza dura o croccante, rimangono morbidi, simili quasi a degli amaretti. Sono ottimi, sono piaciuti anche alle belve, quindi li ho pubblicati senza pensieri!
 Che dite, non sono carinissimi???? E vi avviso che le tre carote superstiti non sono finite tutte nei biscotti..... quindi aspettatevi a breve un'altra ricetta in viola! Buon lunedi a tutti!Baci baci baciPaola