Gli ingredienti indicati nella ricetta sono per due persone.
Ingredienti:
- 4 carciofi di media grandezza
- gr 30 di formaggio groviera o formaggio Edammer
- parmigiano reggiano grattugiato a piacere
- 1 uovo bio
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiaini di olio evo
- peperoncino piccante
- sale marino integrale quanto basta
Preparazione:
Privare i carciofi dei gambi e delle foglie più dure. Tagliare le punte.
Tagliarli in quarti e privarli della peluria. Metterli a mollo in acqua fredda con un limone tagliato in due parti, al fine di non farli scurire.
Scaldare l’olio in una padella e far rosolare l’aglio, rimuoverlo e aggiungere il peperoncino con i carciofi. Regolare di sale. Cuocere per cinque minuti.
Tritare il formaggio con un robot da cucina o al coltello. Accendere il forno a 180°. sbattere l’uovo. Stendere il primo rotolo di pasta sfoglia su una placca da forno o una teglia, sul suo stesso involucro e spennellare con l’uomo. Distribuirvi i carciofi e il formaggio.
Ricoprire di parmigiano grattugiato. Stendere e spennellare il secondo rotolo di pasta sfoglia e con esso coprire e chiudere bene i bordi. Spennellare con l’uovo e tagliare a quadrotti.
Infornare fin quando non si sarà ottenuta la doratura desiderata.
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