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Quando il pesce spada incontra i carciofi..

Da Proselide

 

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E’ subito amore!!!

almeno per me!!

che oltre ad adorare il pesce adoro pure i carciofi e da quando li ho scoperti in carpaccio…

lascio a voi giudicare..

Quindi non potevo non proporre questo felice matrimonio di sapori per il super contest:

scade:25/02/2011

 

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Ingredienti:

- per 2 persone

  • 2 piccoli carciofi
  • 1 fettina di spada freschissimo circa 100 gr.
  • sale e pepe
  • olio evo
  • prezzemolo tritato
  • succo di limone e arancio
  • robiola
  • pistacchi di bronte

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Procedimento:

Ricetta velocissima!

Risciacquate la fetta di spada , privatela della pelle e dell’osso centrale, e affettatela a striscioline sottini,

mettetele quindi a marinare con olio evo, sale e pepe, succo di limone e arancio e prezzemolo tritato, coprite e lasciate riposare al fresco almeno mezz’ora.

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e le punte, tagliate a metà e con  uno scavino eliminate la barba spinosa al centro,  risciacquate bene e tagliate a fettine sottilissime, condite con olio evo, succo di limoa e arancio, sale e pepe e prezzemolo tritato, tenete al fresco.

Al momento di servire disponete a corona le fettine di carciofo in 2 calici, dividetevi al centro il carpaccio di spada con un po’ del suo condimento e infine decorate ogni calice con..

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una quenelle di robiola ai pistacchi, preparata amalgamando due cucchiai di robiola con un decina di pistacchi di Bronte, sgusciati e tritati grossolanamente. 

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Semplicemente divino..

per me!!!

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