Quattro quarti Settembrino e ritorno all'ovile

Coming back to life - Pink Floyd 
Ho trascurato questo blog abbastanza e adesso ho voglia di rimettermi in pari.
Ho viaggiato un bel po', per lavoro e per diletto.
Ho riportato una quantità di libri, riviste, cioccolata, biscotti, arnesi, piattini, ispirazione, energia ed entusiasmo.
Ho accumulato stanchezza.
Ho fatto e svuotato valige, ho allungato file in aeroporto, raccontato storie al microfono, perso persone nella folla, ascoltato lamentele e risposto ad abbracci di gratitudine.
Ma più di tutto ho incontrato belle persone e anche qualcuno da dimenticare.
Ho scoperto posti meravigliosi di cui immaginavo solo lo splendore.
Tutto questo ve lo racconterò poco alla volta nei mesi che verranno.
In questa estate che è volata, sono tanti i pensieri che mi sono balzati in testa.
Parlando di blog, non nascondo di aver per più di un momento, avuto il desiderio di abbandonare tutto.
Smettere, così come ho cominciato, senza tanti salamelecchi né saluti speciali.
Ed in effetti l'ho fatto, per ben due mesi e ragazzi, se sono stata bene.
Non ne ho sentito il bisogno né la nostalgia.
Ho avuto un sacco di tempo per me e mi sono liberata dalla strana sensazione di essere prigioniera.
Contemporaneamente, mi sono resa conto che amo scrivere dei miei viaggi e che per ironia della sorte, il nome che ho dato a questo posto contiene una verità che mi appartiene.
L'Andante del titolo, ha molto più a che fare con una vita quasi nomade che con uno spartito che da tempo non leggo più.
Se prossimamente mi soffermerò a parlare di posti lontani, non vogliatemene: in questo periodo ho bisogno di questo.
Bentornata a me!
Nel tempo delle more, vi consiglio un cake delizioso, ricco, perfetto per la chiusura di una cena ma anche per una merenda raffinata.
Facilissimo e di riuscita perfetta se rispettate delle regole fondamentali. Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Il burro morbido ma non sciolto. Le uova alla temperatura del burro.
Questo impedirà al burro di separarsi dall'impasto collassando verso il basso durante la cottura e creando una texture disomogenea. Questa raccomandazione vale quasi per tutti i dolci morbidi a base di uova e burro, ma in particolare per il Quattro Quarti.
Quattro quarti con pere caramellate, more e pistacchio. 
Ingredienti per un cake con stampo classico
150 g di farina 00
50 g di farina di pistacchio
200 g di zucchero di canna integrale + 2 cucchiai da cucina colmi
3 uova medie a temperatura ambiente
200 g burro a temperatura ambiente.
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di lievito in polvere
2 pere Williams piccole
100 g di more
Sbucciate le pere e riducetele a dadini di 2 cm di diametro.
In una larga padella antiaderente, fate sciogliere due cucchiai di zucchero di canna quindi saltatevi le pere e fatele cuocere fino a che non saranno bene lucide di caramello.
Mettetele da parte e fatele raffreddare.
Lavate con delicatezza le more ed asciugatele.
Montate il burro con lo zucchero a mano o con la frusta elettrica, fino a che non otterrete un composto soffice e gonfio.
Aggiungete un uovo alla volta, avendo cura di aggiungere il secondo solo dopo che il primo non sia stato ben amalgamato.
Aggiungete l'estratto di vaniglia e mescolate.
Miscelate le farine con il lievito ed aggiungetele delicatamente all'impasto.
Aggiungete le pere all'impasto mescolando.
Foderate uno stampo da cake con carta da forno e versatevi il composto.
Decorate la superficie del dolce con metà delle more e premetele con leggermente nell'impasto.
Mettete lo stampo in frigo per una mezz'ora. Questo impedirà alla frutta di scendere verso il fondo.
Cuocete il dolce in forno preriscaldato a 180°C per 45/50 minuti, facendo la prova stecchino. Deve risultare completamente asciutto.
Fate raffreddare una decina di minuti, quindi sformate aiutandovi con la carta da forno e fate raffreddare completamente su una griglia.
Servite il dolce decorandolo con le more rimaste.