Quel maiale ... di mio marito!

Se non ci fosse quest'uomo, bisognerebbe inventarlo! E non parlo del mio dolce doppio, che ieri ha cucinato, ma di quell'essere meraviglioso che l'ha convinto a cucinare di nuovo la domenica. E così, sabato è iniziato il tormentone “ma cosa cucino domani?”, “dimmi cosa vuoi che ti cucini”, sottolineando il “ti”, per non assumersi responsabilità. E così mi è venuta un idea! Lui ama la carne e io amo Nigella... facciamogli preparare qualcosa che unisca le nostre passioni! Arista di maiale con glassa di marmellata d'arancia! Prima una precisazione è d'obbligo. Ho assaggiato una ricetta simile da una amica due anni fa. “L'amica” però non ha voluto mai darmi la ricetta, nemmeno sotto mia insistenza... (e non ci frequentiamo più da un po'...). Così quando qualche giorno fa ho visto Nigella che preparava un prosciutto con la glassa di marmellata d'arancia, mi sono segnata la ricetta... Ed è nata questa ricetta fusion... Ingredienti per 5 persone
Un'arista di maiale di 1,3 kg
1 confezione di pancetta affumicata a dadini
rosmarino
2 scalogni
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di marmellata arance (io home made)
mezzo cucchiaino di zenzero
1 chiodo di garofano
polvere d'arancia
1 cucchiaio di semi di senape
1 cucchiaio di zucchero di canna muscovado
sale pepe
olio extravergine d'oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
Comprate l'arista già steccata con gli aromi fra cui anche il rosmarino. In un tegame far scaldare olio e i semi di senape con gli spicchi di aglio privati dell'anima, gli scalogni tritati e pancetta. Dopo qualche minuto togliere l'aglio e far rosolare l'arista fin quando non sarà ben dorata. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare e aggiustare di sale e pepe aggiungere la polvere d'arancia. Se non l'avete potete sostituire con buccia di un'arancia grattugiata. Far cuocere a fuoco bassissimo per circa 40 minuti. In un pentolino far sciogliere la marmellata di arance con lo zenzero, il chiodo di garofano e lo zucchero di canna e spennellare sulla carne la confettura. Continuare a cuocere per altri 10 minuti. … e stavolta l'applauso è proprio arrivato!
Con questa ricetta partecipiamo al contest di Max

E al contest di Mariacristina in collaborazione con la Rigoni (che fa le marmellate senza glutine!)
A presto
Stefania Oliveri