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Quel salame di una colomba

Da Mammazan
QUEL SALAME DI UNA COLOMBA
Vorrei avere nella mia casa: una donna ragionevole.....

QUEL SALAME DI UNA COLOMBA
Un gatto che passi tra i libri, degli amici in ogni stagione senza i quali non posso vivere...
Apollinaire ( 1880-1918)

QUEL SALAME DI UNA COLOMBA
Quante tra di voi non hanno in casa un pezzo di colomba, qualche fetta almeno ormai dimenticata?
La data di scadenza è relativamente vicina ma non si ha il cuore di buttare via un cibo ancora in buone condizioni...
A me è capitato di andare a casa di una cara amica e scorgere in cima al frigorifero una confezione ancora intatta di colomba..
"Cosa ci fa lì "QUELLA?"
" Ce l'hanno regalata per Pasqua ma a noi non  piace"
Non ho fatto in tempo a rispondere di sì che me la sono trovata direttamente in macchina...
Mezza me la sono mangiata un po' per volta ...il resto l'ho riciclata nel modo che appare nelle prime foto del post..
Sfido chiunque a riconoscere in questo dolce dall'aspetto di plum cake l'avanzo di cui parlavo prima!!!
QUEL SALAME DI UNA COLOMBA
Tempo di preparazione: circa 30' più il riposo in frigo.
Costo: Medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI


400 gr di colomba o, in periodo natalizio, panettone
200 gr di panna
200 gr di cioccolato bianco
50 gr di burro

Per la glassa
150 gr di cioccolato fondete
50 gr di burro
mandorle in scaglie o pinoli

Ridurre la colomba in dadolata e sistemarla in una grande scodella...
Aggiunge la panna semimontata....
QUEL SALAME DI UNA COLOMBA
Mescolare con cura e far riposare l'impasto per qualche minuto
QUEL SALAME DI UNA COLOMBA
In un pentolino a fondo spesso sciogliere il cioccolato bianco con il burro e aggiungerlo al mix colomba-panna...
Mescolare anche qui con cura...
QUEL SALAME DI UNA COLOMBA
Foderare uno stampo da plum cake ( il mio ha una bella decorazione sul fondo) e versare la massa ottenuta ..
QUEL SALAME DI UNA COLOMBA
Compattare con cura, rimboccare i lembi della pellicola trasparente e porre in frigo per qualche ora..
Si può preparare con anticipo...
QUEL SALAME DI UNA COLOMBA
Per la preparazione della glassa porre il cioccolato fondente tagliato a pezzi e il burro in un pentolino a fondo spesso e su fuoco basso.
Mescolare  anche qui fin quando si ottiene una crema liscia e vellutata..
Far intiepidire...
QUEL SALAME DI UNA COLOMBA
Per la glassatura del dolce:
Liberare il dolce dalla pellicola, sistemarlo su una grata sotto la quale averemo posto un  grande foglio di carta da cucina...
QUEL SALAME DI UNA COLOMBA
Lo stampo ha lasciato una bella  decorazione  sul dolce ...
QUEL SALAME DI UNA COLOMBA
Versare la glassa nel modo più uniforme possibile e farla indurire...
QUEL SALAME DI UNA COLOMBA

Non rimane che cospargere il salame con mandorle in lamelle...


QUEL SALAME DI UNA COLOMBA

E affettare!!!

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