Quiche appetitosa con melanzane e porri

Ingredienti

• 250 gr. di melanzane tagliate a cubetti
• 150 gr. di prosciutto cotto a dadini
• 100 gr. di porro a rondelle
• 1 mozzarella tagliata a dadini
• 1 uovo
• 1 ciuffo di foglie di basilico fresco
• 1 conf. di pasta sfoglia rotonda
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Sale q.b.
• Pepe verde q.b.
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

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• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  40 minuti
• Tempo Riposo:
  10 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Normale
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

Chiaretto del Garda

Quiche ottima ed appetitosa da servire come secondo piatto. I sapori delle melanzane ed i porri si sposano perfettamente con il prosciutto cotto arrostito e la mozzarella rende morbidosa questa torta salata. Il basilico dona la sua fragranza fresca ed estiva alla ricetta. Puoi servirla tiepida o fredda.

Versa 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente.

Unisci subito il porro a rondelle e fallo appassire leggermente per un paio di minuti.

Quindi aggiungi le melanzane a cubetti, condisci con il pepe verde appena macinato ed il sale.

Lascia insaporire le melanzane per un paio di minuti a fiamma dolce e mescolando spesso.

Mentre le verdure si cucinano, metti i dadini di prosciutto in una padellina antiaderente insieme ad un cucchiaio di olio extravergine di oliva e falli arrostire leggermente a fuoco medio basso per un paio di minuti.

Aggiungi le foglie di basilico spezzettate grossolanamente con le dita nella padella con le verdure, mescola e continua la cottura per altri 5 minuti.

A cottura ultimata spegni il fuoco sotto le padelle.

Rompi l’uovo in una terrina, condisci con sale, pepe verde appena macinato e con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Sbatti bene l’uovo e poi aggiungi la mozzarella a dadini, le verdure cotte ed il prosciutto cotto arrostito.

Mescola bene tutti gli ingredienti fra loro in modo da ottenere un composto il più possibile omogeneo.

Fodera una pirofila con la pasta sfoglia insieme alla sua carta da forno e versaci all’interno il composto ottenuto.

Sistemalo bene distribuendolo anche lungo i bordi e livellalo.

Cospargi con il resto del parmigiano e ripiega i lembi della pasta sfoglia lungo il bordo.

Taglia la carta da forno in eccesso e metti in forno già caldo a 200°.

Lascia cuocere per 40 minuti e poi estrai dal forno.

Lascia riposare la Quiche per una decina di minuti e poi trasferiscila su di un vassoio di portata.

Servi in tavola e taglia a fette la “Quiche appetitosa con melanzane e porri” davanti ai tuoi commensali.

Buon appetito!!!!

Strumenti Necessari

• 2 padelle antiaderenti
• 1 pirofila