quiche di brisée con ricotta salata e zucchine

...io sono in ferie...si, davvero!! Ma il mio blog no...mi ritrovo con una miriade di ricette degli anni passati ancora da postare e allora le ho programmate per queste settimane, fin quando riaprirò il blog con ricette preparate recentemente...mi dispiaceva comunque alcune non postarle, anche se, a volte, presentazioni e foto a volte lasciano un pochino a desiderare...quindi soffermatevi sui contenuti!! :))...sono ricette di 2 anni fa!! ;)
per la pasta brisèe all'olio (ricetta presa da qui): 250 gr di farina 00 80 gr olio extravergine di oliva alla salvia 70 gr di acqua fredda sale
per il ripieno: zucchine (del mio orto!!) 100 ml di panna ricotta salata scalogno 2 uova basilico (delle mie piantine!!)
In un mixer ho messo l'olio e la farina, ho fatto fare un giro ad alta velocità, si formeranno delle briciole, ho aggiunto l'acqua fredda e il sale e ho fatto andare ancora per pochi secondi, si formerà una palla, l'ho estratta e lavorata per poco e ho messo a riposare in frigo per 30 minuti. Per il ripieno: ho rosolato in padella le zucchine tagliate a bastoncini insieme allo scalogno sbucciato e affettato e un filo d'olio extravergine di oliva, salare e tenere da parte. Ho ripreso la pasta dal frigo, l'ho stesa direttamente nella teglia quadrata e ho aggiunto le zucchine, ho sbattuto le uova con la panna, e la ricotta salata grattugiata e qualche foglia di basilico spezzettata e pepe. Ho versato il composto aggiunto sopra al composto di zucchine e cotta in forno a 180° per circa 25 minuti. Ottima anche fredda. Mi dispiace non aver avuto modo di fare la foto della fetta...avevo ospiti e quindi non ho avuto tempo...