Quiche di caprino e fichi – buona estate!

Quiche di caprino e fichi – buona estate!

“Mi hanno regalato un sacchetto di fichi”, quando uno ti chiama al telefono per darti queste notizie, tu che fai? Sogni. Li vedi, belli sodi, da divorare con una fetta di salame, con la buccia di un colore verde giada che sfuma nel viola. E se li volessi cucinare?

Poi, quando finalmente ti sono a tiro fai che divorarli in pochi bocconi, con la scusa che il punto di maturazione era già passato. Ma il tarlo della cucina ti rimane, hai deciso cosa farne e quindi vai a comprarne un altro po’.   E’ andata così. Cosa ne ho fatto? Una semplicissima torta salata, che ho servito tiepida una domenica sera, di ritorno dal mare. Per la base ho utilizzato una confezione di pasta sfoglia già pronta, cotta in bianco per 30′. Una volta tolte le palline di ceramica, messe per impedire alla pasta di gonfiare, ho lasciato a raffreddare e successivamente farcito spalmando il fondo della quiche con formaggio caprino fresco, ricotta, pepe e qualche pinolo. Su questa superficie ho disposto i fichi, tagliati a rondelle e spicchi. Un giro d’olio evo. Infornato tutto per 20′. All’uscita dal forno, qualche fogliolina di timo. Molto appetitosa! Credo non sarà l’ultima volta che la preparo….

Paola

Lista della spesa:

1 confezione di pasta sfoglia
100 g di caprino 
100 g ricotta fresca
6 fichi
pinoli qb
sale, pepe, olio evo
timo fresco