Quiche di insalata Belga,besciamella e prosciutto cotto.

Questa quique  è molto appetitosa l'unione dell'insalata belga il prosciutto cotto, i pistacchi e la besciamella fanno di questa torta salata anche un idea diversa  da utilizzare durante delle feste: tagliata in in piccole parti  è infatti  un ottimo finger food.
2 cespi di insalata belga
besciamella Gran casa
150 g di prosciutto cotto
semi di papavero della ditta Melandri
2 etti di formaggio tipo fontina , asiago ecc
pistacchi sgusciati q. b
250 g di farina 00
acqua fredda q.b (poca)
sale
100 g di burro
Preparare la pasta brisè impastando il burro a temperatura ambiente con l'acqua fredda ed il sale molto velocemente fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea che andrà posta a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo mettere a bollire in un tegame con dell'acqua lievemente salata.Scottarvi l'insalata  lavata e tagliata a fette.Scolarla bene asciugarla su un canovaccio e lasciarla intiepidire.
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Riprendere la brise stenderla con il mattarello su un foglio di carta da forno e foderarvi la teglia di cottura .
Bucherellare la superficie della pasta con una forchetta distribuirvi prima la besciamella  quindi il formaggio tagliato a cubetti, l'insalata belga ed infine il  prosciutto cotto.
Infornare per circa 25 minuti a 180°C . E' ottima sia tiepida che fredda.