|⇨ Quiche di patate e formaggio

Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana proponendovi la ricetta della Quiche di patate e formaggio.

La Quiche di patate e formaggio è lo squisito secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, tipici della cucina vegetariana/vegana. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la Quiche di patate e formaggio.

Ingredienti per 6 persone:

- Farina 00 150 g
- Burro105 g
- Sale Quanto basta
- Acqua fredda30 ml
- Patate450 g
- Olio extravergine di oliva Quanto basta
- Parmigiano Quanto basta
- Uova2
- Panna acida150 ml
- Parmigiano100 g
- Cipolle100 g
- Erba cipollina1 mazzo
- Pepe Quanto basta

Procedimento:

Realizzate la pasta brisée come mostrato nella video ricetta, ma dimezzando le dosi: usate 150 g di farina, 75 g di burro, 30 ml di acqua fredda e 1/2 cucchiaio di sale. Stendete la pasta sul piano di lavoro leggermente infarinato con un mattarello fino a raggiungere lo spessore di 1,5 cm. Ungete una pirofila rotonda di 20 cm di diametro con il restante burro. Stendete la pasta nella pirofila facendo attenzione a coprire interamente anche i bordi. Bucherellatela con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Pelate le patate e tagliatele a dadini. In una padella versate poco olio d'oliva, aggiungete la cipolla tagliata a fette e le patate, salate e fate cuocere. Scolatele su carte paglia e fatele raffreddare. In una terrina unite le uova, la panna, il parmigiano e l'erba cipollina; mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e regolate di sale e pepe. Aggiungete le patate e la cipolla e amalgamate. Versate il composto sulla pasta, preriscaldate il forno a 180 °C, infornate e lasciate cuocere per 30 minuti.