Quiche Rustica ai 4 Formaggi e Speck

Quella di oggi è una vecchia ricetta che avevo in archivio da tempo (e si vede dalla foto), che ho voluto “rispolverare” e riproporre la scorsa sera. Talmente buona da finire prima che potessi fare una foto più decente! Se amate i formaggi questa è la vostra quiche! Se poi volete dare un tocco rustico alla preparazione lo speck è quello che fa per voi. Potete servire questa quiche tagliata a dadini come aperitivo o antipasto, oppure accompagnandola con una fresca insalata croccante è perfetta per una cena veloce e golosa. Ovviamente potete variare i formaggi a seconda di quello che avete nel frigorifero, non a caso questa quiche è anche una stuzzicante ricetta del recupero.
Quiche Rustica ai 4 Formaggi e Speck   Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia tondo
3 uova
30 ml panna
3 cucchiai di latte
80 g Emmental grattugiato
80 g Parmigiano grattugiato County
40 g Roquefort
20 gr di formaggio di capra
50 gr speck tritato grossolanamente (per l’Antro Speck Alto Adige IGP)
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe rosa
Pangrattato q.b.
Latte
 
Preparazione
Preriscaldare il forno a 190 °. Sbattere le uova con la panna, il latte, il sale e la noce moscata. Aggiungere l’Emmental, il Parmigiano, lo speck e amalgamare bene. Srotolare la pasta sfoglia e foderare una teglia tonda da crostata. Bucherellare con una forchetta e cospargere di pangrattato. Versare il composto di speck e formaggi dentro il guscio di sfoglia. Sulla superficie aggiungere dei tocchetti di Roquefort e di formaggio di capra. Cospargere con pepe rosa, pennellare i bordi della sfoglia con un po’ di latte e infornare per circa 25 minuti (la sfoglia deve dorare). Togliere dal forno e lasciare intiepidire prima di sformare. Servire tiepida.
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