Quiche verde

La Quiche è un tipo ti torta salata tipica della cucina francese, fatta con una base di pasta brisé oppure di pasta sfoglia e un ripieno a base di uova.

Vediamo come preparare una Quiche molto leggera con verdure.

Prepariamo la Pasta Brisè
INGREDIENTI :

• 250 gr. farina tipo 0
• 100 gr. burro freddo
• 40   gr. acqua ghiacciata !
• un pizzico di sale

PREPARAZIONE :

1. inserire la farina e il burro freddo in un mixer.
2. frullare per qualche secondo e aggiungere acqua fredda e un pizzico di sale
3. frullate tutto e trasferite l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata
4. lavoratelo velocemente con le mani e formate una palla
5. avvolgetela in una pellicola alimentare e fatela riposare in frigo per 30 minuti.

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Prepariamo il ripieno
INGREDIENTI :

• 1 peperone grande
• 2 zucchine medie
• 1 cipolla bianca
• 4 uova
• 100 gr. di mascarpone oppure formaggio fresco spalmabile
• 2 cucchiai di grana grattuggiato
• sale e pepe

PREPARAZIONE :

1. tagliate la cipolla finemente, le zucchine a quadratini e i peperoni a striscioline
2. in una padella soffriggete la cipolla
3. unite i peperoni e poi le zucchine
4. aggiungete un pizzico di sale e fate andare le verdure
5. una volta cotte fatele raffreddare
6. in una ciotola sbattele le uova con un pizzico di sale
7. aggiungete il formaggio e le verdure
8. regolate di sale e di pepe

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Componiamo la Quiche

1. imburrate una tortiera di circa 24 cm
2. togliete l'impasto brisé dal frigo
3. stendetelo su una spianatoia con abbondante farina
4. rivestite la tortiera e bucherellatene il fondo
5. versate il ripieno e infornate a 200 C° per 25/30 minut