Quinoa con Spinaci e Funghi

Dopo aver realizzato questo piatto e averne constatata la bontà, ho deciso di condividere questa ricetta. Il gusto è ottimo, grazie anche alla "croccantezza" della quinoa che si sposa benissimo coi funghi. Pochissimi ingredienti che fanno un grande piatto.

Ingredienti

• 200 gr. Quinoa
• 1 kg. Funghi Champignon
• 200 gr. di foglie di spinaci freschi
• 1 Cipolla
• 2 Spicchi d'aglio
• Olio Extravegine D'oliva
• Sale

PREPARAZIONE

Passo 1

Per prima cosa dobbiamo far cuocere la Quinoa, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione della stessa; per quella che ho preso io ci sono voluti circa 13 minuti.

Passo 2

Nel frattempo che la quinoa cuoce, puliamo i funghi e tagliamoli a listarelle

Passo 3

In una padella mettiamo a scaldare a fiamma medio-alta l'olio d'oliva (circa 3 cucchiai) con l'aglio schiacciato.

Passo 4

Aggiungiamo i funghi e lasciamoli cucinare per circa 8-10 minuti, fino a quando diventano soffici e scuri.

Passo 5

Aggiungere la cipolla finemente tritata e aggiustare di sale.

Passo 6

Laviamo gli spinaci ed incorporiamoli nella padella, mettendo un coperchio ed il fuoco al minimo. Lasciamo cucinare per circa 1 minuto, fino a quando le foglie degli spinaci appassiscono.

Passo 7

Ora non ci rimane che aggiungere la quinoa che nel frattempo si sarà cotta. Lasciamo andare ancora per 1 minuto a fiamma bassa.

Passo 8

Spegnere il fuoco e servire ben caldo. Buon Appetito.