Quinoa con verdure

Per preparare questo piatto  serve tagliare le verdure a cubetti.

È molto importante quando si tagliano le verdure usare il coltello adatto e soprattutto che tagli bene.

Il taglio a cubetti delle verdure è detto taglio brunoise e si ottiene partendo  dal taglio prima a fette, dell’ortaggio,  per ricavarne dei bastoncini che saranno poi ridotti in cubetti molto piccoli di circa 1 mm per lato e uniformi.

Saltare le verdure in padella è un modo  molto rapido e saporito per preparare un piatto. Per avere un buon risultato è bene mettere in padella una vasta gamma di colori e di consistenze diverse oltre che degli alimenti aromatici per insaporirle.

Da considerare sempre che la scelta del metodo di cottura delle verdure è importante perché incide  in maniera determinante sulla quantità di acqua da loro conservata, sulla loro consistenza e sul loro sapore.

La quinoa con verdure è un ottimo abbinamento.

A proposito di quinoa: bisogna sempre ricordarsi di sciacquarla sotto l’acqua fresca corrente prima di cuocerla, al fine di eliminare le tracce di saponine presenti sui suoi chicchi: in questo modo i chicchi di quinoa non avranno più un sapore amaro.

Le saponine della quinoa vengono utilizzate in Sudamerica per la preparazione di detergenti naturali per il bucato mentre steli della quinoa vengono utilizzatii artigianalmente per la tintura dei tessuti.