Raboso del Piave DOC 2007 Cantine Cecchetto

Uno dei miei vini preferiti, per accompagnare la cena di questa sera.

Raboso Cecchetto

Il Raboso del Piave, cavallo di razza difficile da domare, dimostra il suo carattere già in vigneto avendo un ciclo vegetativo molto lungo: germoglia per primo ed è una delle ultime uve ad essere raccolta. Questo lo rende un vitigno unico, fra i più tipici della DOC Piave, quasi estremo, e forse per questo lasciato in disparte, perché intimorisce per la sua natura forte e rabbiosa.
Per svelare il meglio di sé richiede tempi lunghi, pazienza e una certa dose di coraggio.

VENDEMMIA: 25 ottobre 2007

VITIGNO: Raboso Piave

ZONA DI PRODUZIONE: Tezze di Piave (TV)

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Terreno alluvionale sciolto e ben drenato, derivante dalla sedimentazione nel corso dei secoli dei detriti ghiaiosi portati dalle piene del fiume Piave

TECNICA DI PRODUZIONE: Raccolta delle uve con lieve surmaturazione in pianta e vinificazione con macerazione in tini di rovere per 12 giorni

CONSERVAZIONE ED AFFINAMENTO: Il vino viene affinato per il 40% in barriques e il rimanente in botti di rovere di slavonia da Hl. 30 per almeno 14 mesi

IMBOTTIGLIAMENTO: 04 giugno 2010 e sosta in cantina per alcuni mesi

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino intenso con riflessi granati.
Bouquet pieno, ampio, gradevole, ricorda la marasca, la mora selvatica, la vaniglia, il cuoio, il tabacco e la viola. Sapore secco, austero, con una tannicità e un’acidità gradevolmente nobilitate dall’apporto alcolico

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol

ACIDITÀ TOTALE: 6,60 per mille

ESTRATTO SECCO TOTALE: 33 gr/l

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