Radiatori al cartoccio

E’ buffo il modo in cui mi è venuto in mente la preparazione di questo piatto…era sabato ed ero in cucina intenta a preparare il pranzo per noi due; non volevo fare nulla di che, solo un semplice piatto di penne alle zucchine, uno di quelli: affetti una zucchina, la fai andare in padella per qualche minuto con un po’ di brodo, scoli la pasta, la fai saltare in padella assieme alla zucchina e via…piatto pronto!
 
Però mentre la pasta si cucinava ed io nel frattempo rimettevo a posto un po’ di quel casino che abitualmente pervade nella mia cucina,  ecco il lampo di genio…e se li facessi al cartoccio?
 
Risultato delizioso…presentazione carinissima…meglio di così?
 
E questo è come ho preparato questo piatto la prima volta…oggi a pranzo invece ho voluto riproporlo anziché con le penne, con I Radiatori La Molisana, tipologia di pasta che si presta molto bene per questa cottura in quanto rimane perfettamente al dente pur essendo fatta una parte sui fornelli ed una parte in forno. 

Ingredienti x 2 persone

Una zucchina grande
50g di speck
Uno spicchio d’aglio
Parmigiano grattugiato q.b.
150ml di brodo vegetale
Olio e sale q.b.
200g di Radiatori La Molisana

Come si fanno

• Per prima cosa cuciniamo la pasta in acqua bollente salata solo per la metà della cottura richiesta sulla confezione (ad esempio se sono richiesti 10 minuti di cottura, noi la faremo cuocere solo per 5 minuti).

• Accendiamo il forno e lo facciamo scaldare alla massima potenza.

• Nel frattempo mettiamo a soffriggere uno spicchio d’aglio (io per comodità uso quello tritato surgelato)in una padella dai bordi alti ed in una padellina più piccolina mettiamo lo speck a rosolare fino a che non diventa bello croccante.

• Affettiamo la zucchina a piccoli tocchetti e dopo qualche minuto la aggiungiamo nella padella dove abbiamo fatto soffriggere l’aglio e dopo qualche secondo aggiungiamo anche i 150ml di brodo vegetale e facciamo cuocere per cinque minuti.

• Scoliamo la pasta e la facciamo saltare in padella assieme alla zucchina, allo speck croccante e ad una manciata di Parmigiano grattugiato.

• Adesso pensiamo al cartoccio.

• Prendiamo la carta stagnola, ne tagliamo due fogli di circa 50cm e li posizioniamo a X sul tavolo.

• Al centro della X poniamo una porzione della nostra pasta, aggiungiamo ancora un po’ di Parmigiano grattugiato e chiudiamo il cartoccio sigillando bene tutte e le estremità.

• Ripetiamo lo stesso procedimento per la seconda porzione.

• Mettiamo in forno per 8/9 minuti.

• Serviamo la pasta direttamente nel cartoccio