Ragù di Soia

Il ragù di soia è un vero e proprio jolly, da utilizzare per mettere d'accordo anche gli onnivori più esigenti. Dall'aspetto molto simile al "cugino" tradizionale, è buonissimo e facile da fare. Si può utilizzare per condire pastasciutta o ripiena, nella preparazione di lasagne o sformati...insomma una volta che lo si conosce non si abbandona più!

Ingredienti

• 40 gr soia granulare
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1/2 cipolla
• 1 bottiglia passata di pomodoro
• 500 ml brodo vegetale (va bene anche fatto con il dado)
• olio q.b.
• vino bianco q.b.
• sale q.b.

PREPARAZIONE

Passo 1

Per prima cosa dobbiamo reidratare la soia, quindi la versiamo nel brodo vegetale bollente e la facciamo cuocere per 10 min. Al termine dei minuti la lasciamo riposare un po' e poi la scoliamo bene eliminando il liquido in eccesso (meglio utilizzare un colino a maglie piccole).

Passo 2

Nel frattempo prepariamo il trito con carota, sedano e cipolla (io utilizzo il mixer per avere un risultato più omogeneo) e lo mettiamo a rosolare in una pentola con olio per qualche minuto.

Passo 3

Aggiugiamo al trito la soia scolata e lasciamo insaporire per qualche altro minuto e poi sfumiamo con il vino bianco.

Passo 4

Versiamo la passata (se è quella comprata aggiungiamo anche 1/2 bicchiere di acqua), regoliamo di sale e facciamo cuocere con coperchio per almeno 30 min.

Passo 5

Buon Appetito!