Rana pescatrice alla zafferano

Ingredienti

• 400 g circa di rana pescatrice
• 1 zucchina
• 2 carote
• cipolla
• aglio
• 1 bustina di zafferano
• olio

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• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Dosi:
  2 persone
• Difficolta':
  Normale

La rana pescatrice, o coda di rospo, è davvero un ottimo pesce: lo si può cucinare facilmente seguendo le nostre ricette, al forno, oppure, come in questo caso, allo zafferano, accompagnato da un misto di verdure.

Procedimento:

1) Lavate, pulite e spellate la coda di rospo e tagliatela a bocconcini: passateli in padella 5 minuti insieme a olio e cipolla.

2) Tagliate, intanto, a julienne carote e zucchina e passatele qualche minuto in padella, per ammorbidirle e far perdere l’acqua alle zucchine.

3) Mettete ora in una nuova padella un po’ di olio e aglio, aggiungete pesce e verdure. Cuocete qualche minuto.

4) Aggiungete lo zafferano sciolto in mezzo bichiere d’acqua e, mescolando, terminate la cottura. Eventualmente aggiungete acqua se vedete che il pesce si secca troppo.