Rana pescatrice o coda di rospo? Ecco questa è stata una delle domande che qualche tempo fa mi ero davvero posta: poi leggendo qua e là ho scoperto che sono la stessa cosa.
È un pesce di mare che ha degli indubbi vantaggi: le carni sono magre e mancano le lische. È regolarmente presente nel Mar Mediterraneo e soprattutto in Sicilia, nell'Adriatico ed nel mar Tirreno.
La rana pescatrice con pomodorini e paté di olive è secondo gustoso e che ha almeno 2 vantaggi per la salute
1) È un pesce magro, poco calorico, ricco di acidi grassi polinsaturi omega-3 e di proteine ad alto valore biologico. Quasi assente il colesterolo. Inoltre assicura un buon apporto di sali minerali, soprattutto potassio e fosforo, e vitamina PP e D.
2) L'unico condimento della ricetta è rappresentato dal paté di olive e dall' olio extravergine di oliva: è un fatto noto che l'extravergine di oliva protegge le arterie ed ha una dimostrata efficacia nella riduzione del colesterolo LDL, quello "cattivo".
Inoltre l'olio è ricco di sostanze con spiccata attività antiossidante: come la vitamina E e fenoli: entrambi sono attivi nel difendere le nostre cellule dai danni arrecati dai radicali liberi.
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