Autore: Alessandra | Categoria: Liquori e distillati, Ultimi Post Tag: distillati, liquori, ratafia, visciole
- Tempo Riposo:
55 giorni - Difficolta':
Normale - Costo:
Alto
Ingredienti
- 5kg di visciole
- 5l di vino bianco.
- Per ogni litro ottenuto dopo la fermentazione: 30g di zucchero, 30g di alcol per liquori
La Ratafià o rattafia è un liquore a base di visciole solitamente da servire a fine pasto per accompagnare il dolce. Esistono diverse varianti di ricetta: chi usa la grappa, chi utilizza anche i noccioli noi vi proponiamo questa.
Procedimento
Sciacquare e scolare molto bene le visciole, privarle del picciolo e metterle in un contenitore di vetro da 10 litri con imboccatura larga.
Versarvi il vino. Chiudere bene ed esporlo per 40 giorni al sole pieno. Se possibile agitare il contenitore ogni giorno o comunque cercando di mantenere una certa regolarità.
Passati i 40 giorni, filtrare il liquido ricavato e per ogni litro ottenuto aggiungere 30 grammi di zucchero e e30 gr di alcol per liquori.
Mescolare bene e far riposare per altri 15 giorni in luogo fresco.
Strumenti Necessari
Un contenitore di vetro da 10l con imboccatura larga.
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