Ratatouille alla curcuma

Era piuttosto indecisa su come chiamare questo piatto ....poi il "fanciullino" ha avuto il sopravvento e ho voluto ricordare il simpatico topino protagonista del cartone animato di qualche anno fa.
Effettivamente questa ricetta presenta come materie prime le verdure, quelle che avevo sottomano: finocchi, carote, cipolle rosse, patate e zucchine , le ho cotte stufandole (anche se tutte insieme)e poi ho aggiunto la curcuma, questa spezia dorata che presenta proprietà medicinali ineguagliabili. Infatti alla curcuma vengono riconosciute proprietà antitumorali, anti infiammatorie, anti radicali liberi e agisce modulando il sistema immunitario, protegge il fegato e aiuta ad eliminare il colesterolo proteggendo i vasi sanguigni...in pratica un toccasana!!!
Questo elisir di lunga vita lo trovo in erboristeria e lo vendono sfuso!



Ingredienti
2 cucchiai di olio evo
1 cipolla rossa
1 patata
2 carote
1 finocchio
1 zucchina
2 cucchiaini colmi di curcuma
sale, pepe

Far scaldare l'olio in una padella antiaderente, unire la cipolla tagliata spicchi sottili, e dopo averla rosolata aggiungere le altre verdure tagliate a cubotti.
Mescolare, salare e pepare (il pepe nero aiuta l'assorbimento della curcuma).

Continuare la cottura bagnando con un poco di acqua calda di tanto in tanto per evitare che asciughi troppo, mantenere mescolate le verdure.
Dopo circa 20-30 minuti, spegnere il fuoco ed aggiungere la curcuma.
Con questa ricetta salutare partecipo al contest per Bene organizzato da Sunflowers8 del blog "Oggi pane e salame, domani ...