Ravioli al radicchio e speck

Ingredienti

• 300 g di farina
• 3 uova + 2 tuorli
• 400 g di radicchio
• 200 g di speck
• 100 g di formaggio di fossa
• 200 g di ricotta
• 1 scalogno
• olio Extravergine d'oliva
• sale
• pepe

 

• Tempo Preparazione:
  90 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Normale

Davvero saporiti questi ravioli di radicchio e speck, e nemmeno troppo difficili da fare: una variante? Con gorgonzola e noci!

Procedimento:

1) Lavate il radicchio, tagliatelo a pezzetti.

2) Mettete a rosolare uno scalogno in una padella e con un po’ di olio. Aggiungete ora lo speck tagliato a pezzettini sottili e il radicchio. Cuocete sin quando i liquidi non saranno tutti evaporati, salate e pepate.

3) In una terrina mescolate questo composto con ricotta, formaggio di fossa, i due tuorli, sale e pepe: mescolatelo per bene.

4) Fate la pasta seguendo la nostra ricetta: spianatela e formate i ravioli con questo composto.

5) Cuocete i ravioli normalmente e condite con burro, panna, o una semplice salsina realizzata con latte e formaggio.