|⇨ Ravioli alla barbabietola

I Ravioli alla barbabietola sono l’originale e intrigante primo piatto che abbiamo selezionato per voi e che utilizziamo per aprire la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.

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La ricetta che stiamo per mostrarvi è quella di un primo piatto che vi intrigherà col suo originale accostamento di ingredienti. Si tratta di un primo piatto che qui reinterpretiamo e reinventiamo secondo la filosofia del Bimby. I Ravioli alla barbabietola, non solo sono deliziosi, ma risulteranno anche estremamente semplice da realizzare e, grazie al nostro insostituibile Bimby, li realizzeremo anche molto velocemente. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare i nostri Ravioli alla barbabietola..

Ingredienti per 6 persone:

– 300 grammi farina 00
– 200 grammi barbabietola rossa, cotta
– 20 grammi capperi dissalati
– 100 grammi spinaci baby freschi
– 50 grammi noci pulite
– 10 foglie basilico fresco
– 10 foglie menta fresca
– q.b. sale

Procedimento:

Per l’impasto:

mettere nel boccale 50 g di farina (tolti dal peso totale) e la barbabietola, frullare 10 secondi a velocità 7, poi riunire sul fondo. Aggiungere il resto della farina, un pizzico di sale e impastate a velocità pasta per 2 minuti. A seconda dell’umidità della barbabietola è possibile dobbiate aggiungere un pochino di farina, in questo caso proseguite ancora 1 minuto a velocità pasta. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e mettete a riposare.

Per il ripieno:

Mettere tutti gli ingredienti per il ripieno nel boccale e frullare per 20 secondi a velocità 5. Spatolare e verificare se è necessario ripetere l’operazione (a me piace che si sentano i pezzettini di noci, non faccio un ripieno tritato fino).

Preparare i ravioli:

Prendere l’impasto a piccoli pezzetti e tirarlo a sfoglia aiutandosi con la nonna papera (se non l’avete con l’olio di gomito e il mattarello). Preparare una sfoglia alla volta e coprite l’impasto che non avete ancora utilizzato con un canovaccio pulito, per non farlo seccare. Mettere un pezzetto di ripieno sulla sfoglia, della dimensione poco più grande di una nocciola, ripiegate la sfoglia e con uno stampo formate il raviolo. Io utilizzo i rebbi di una forchetta per sigillare bene i bordi. Proseguite fino ad esaurimento del ripieno.

Condimenti:

A voi la scelta, potete sbizzarrirvi. A me piacciono semplici con un velo l’olio scaldato in padella con uno spicchio d’aglio (che poi tolgo). Dopo aver fatto lessare i ravioli li passo in padella per amalgamare il condimento e servo subito in tavola. Un’alternativa è scaldare in padella la panna vegetale diluita con un pò di acqua di cottura dei ravioli. Non userei condimenti “decisi” di sapore perchè coprirebbero il gusto del ripieno, gustoso con una nota di fresco data dalla menta.

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