Ravioli alla Curcuma con Speck e Porri

Come promesso, ecco Sandra la ricetta della pasta ripiena!
Ho optato per dei ravioli con una forma diversa dalle solite.

Ho digitato in Google immagini la parola ravioli e sono apparsi tantissimi piatti: ravioli di differenti forme e con svariati condimenti.
Mi ha particolarmente colpito la foto dei ravioli a forma di triangolo. Non ricordo di chi fosse quella foto, e cosa contenessero i ravioli, so solo che ho pensato: “perché non provare?”
Dopo tutto il motto del mio blog è proprio “i miei esperimenti in cucina” (dovrei cambiarlo in “i miei pastrugni!!”)

Ho deciso di inserire nell’impasto della pasta una spezia, in modo da dare un tocco di sapere ed un tocco di colore: la curcuma. Il ripieno invece è a base di ingredienti semplicissimi ma che insieme, secondo me, stanno divinamente: i porri, con il loro sapore quasi dolciastro, contrastano il gusto leggermente affumicato dello Speck.

Per quanto riguarda il condimento, anziché utilizzare la panna, ho optato per lo yogurt Greco. Mi piace utilizzarlo come condimento in quanto meno calorico rispetto alla panna, ed, inoltre, dona un sapore particolare al piatto.

Che dici Sandra? Può andare bene?

Ecco la mia ricetta:
Per la pasta:
- 400 gr di farina di semola di grano duro
- 3 uova + 1 tuorlo
- 2 cucchiaini di Curcuma
- 1 Cucchiaio di olio evo
- un pizzico di sale

Per il ripieno:
- 100 gr di Speck affettato fine
- 1 Porro abbastanza grande
- Sale
- Pepe

Per il condimento:
- 250 gr di yogurt Greco (corrisponde ad un vasetto)
- Pepe nero e rosa
- Ricotta salata di pecora

Disponete la farina a fontana: aggiungete le uova, il sale, la curcuma e l’olio. Iniziate ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta. Impastate poi utilizzando le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formate una palla ed avvolgetela nella pellicola trasparente. Fate riposare l’impasto in frigor per un ora.

Ora si passa al ripieno: tagliate lo Speck a piccoli pezzetti. Mettetelo in una padella e fatelo cuocere fino a farlo risultare croccante, mescolando di tanto in tanto. Disponete lo Speck croccante un una bacinella.
Tagliate i porri a rondelle spesse qualche millimetro. Disponete le rondelle nella stessa padella utilizzata per lo Speck. Fate cuocere i porri per 5 minuti aggiungendo mezzo bicchiere di acqua, il sale ed il pepe. I porri dovranno risultare morbidi. Quando l’acqua sarà evaporata completamente, aggiungete lo Speck croccante. Fate insaporire e regolate di sale e pepe se necessario.
Mettete il ripieno in una bacinella e fatelo raffreddare.

Stendete la pasta fino a raggiungere lo spessore di 2/3 mm. Ricavate dei quadrati da cm 6 x 6.
Disponete al centro un cucchiaino di ripieno. Inumidite con dell’acqua i bordi della pasta e richiudete a triangolo.
Disponete i ravioli su un vassoio infarinato.

Mettete a bollire abbondante acqua in una pentola capiente. Salate al raggiungimento del bollore.
Mettete una padella sul fuoco basso e scaldate lo yogurt Greco.
Aggiungete i ravioli all’acqua e fateli cuocere per un minuto. Scolateli e fateli saltare nella padella con lo yogurt Greco. Aggiustate di sale e spolverizzate con del pepe nero e rosa.

Servite i ravioli ancora caldi con una grattata di ricotta salata di pecora, accompagnati da un bicchiere di buon vino rosso.

Enjoy your triangle ravioli ;-)

Con questa ricetta partecipo al contest di Sandra e Gaia