|⇨ Ravioli con formaggio di capra e basilico

I Ravioli con formaggio di capra e basilico sono l’intrigante primo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.

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I Ravioli con formaggio di capra e basilico sono un ricco secondo piatto della cucina italiana che qui vi proponiamo secondo la filosofia del Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione i Ravioli con formaggio di capra e basilico.

Ingredienti per 8 persone:

– 400 gr di farina bianca
– 4 di uova
– 4 cucchiai di acqua
– 300 gr di formaggio di capra
– 10 gr di burro
– 400 ml di panna fresca
– 2 mazzetti di basilico
– 2 di scalogni
– 2 di tuorli
– q.b. di sale e pepe

Procedimento:

Preparate la sfoglia come da ricetta base e tirarla nella Sfogliatrice fino a livello 7. Formate con la pasta 24 quadrati di circa 7 centimetri e 24 cm quadrati di circa 9 cm laterali. Mondate ed affettate gli scalogni. Mondate ed asciugate il basilico e tenetene 8 foglie da parte per decorare. Tagliate a fettine sottili il basilico restante. Aggiungete tutta la panna e metà basilico tagliuzzato. Portate ad ebollizione. Tagliate il formaggio di capra in 8 bastoncini e disponetevi l’altra metà di basilico. Disponete ogni bastoncino di formaggio con il basilico sui quadrati più piccoli. Spennellate i bordi con tuorlo d’uovo e coprite con i quadrati di sfoglia più grandi. Tagliate i ravioli e premete con decisione sui bordi di ogni ravioli per saldare bene. Lasciate asciugare i ravioli in luogo fresco per 10 minuti. Nel Frullatore Thermoresist lavorate la crema al basilico a velocità 8 per qualche secondo. Versare la crema di basilico in un tegame e riscaldate dolcemente. Condirte con sale fino e pepe macinato al momento. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per 4/5 minuti. Scolateli, condite con la crema di basilico e decorate con le foglie di basilico.

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