ravioli di brisè ripieni di broccoletti

...sono tornata ieri sera dal blog tour Master Food Pistoia...dove ho mangiato tantissime cose buone tipiche toscane e di Pistoia...ho visitato anche un pò della città, ho dormito in una locanda bellissima in centro, gestita in maniera impeccabile dai 2 proprietari, e ho conosciuto gli altri partecipanti al blog tour che sono alcuni dei partecipanti all'ultima edizione di Masterchef Italia, Erica Liverani (prima classificata), Lorenze De Guoi e Maradona Jean Youssef...di tutto questo ho messo tante foto sui social network e appena potrò farò un post riepilogativo...sinceramente non so quando riuscirò...se questa settimana oppure dopo Pasqua...vedremo...oggi una ricetta preparata con i broccoletti cime di rapa del mio orto...

ingredienti per la pasta brisèe: 150 gr di farina 40 gr di olio extravergine di oliva sale
Mettere la farina su una spianatoia con un pizzico di sale, aggiungere l'olio extravergine di oliva e lavorare fino a formare un impasto di briciole, aggiungere poca acqua fredda (1 al massimo 2 cucchiai) e amalgamare fino a farlo diventare un panetto omogeneo, avvolgere in pellicola e mettere in frigo a riposare per mezz'ora. 
per il ripieno di broccoletti: 150 gr di broccoletti (del mio orto!!) qualche acciuga sott'olio qualche cappero sotto sale 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Cuocere a vapore i broccoletti dopo averli puliti e aver tolto i gambi più lunghi e duri, quindi far freddare e frullare insieme al parmigiano grattugiato. Riprendere la pasta brisèe dal frigorifero, stenderla (non sarò facile, tenderà a rompersi, bisogna fare piano) e con un coppapasta rotondo ricavare 10 cerchi, all'interno di 5 cerchi aggiungere il pesto di broccoletti, aggiungere metà alice sgocciolata dall'olio e 2 capperi dissalati per ciascun raviolone, così anche per gli altri 4 ravioloni, richiudere con i restanti dischi di pasta brisèe, premere tutto intorno per sigillare con una forchetta e infornare in forno già caldo a 180° per 25 minuti al massimo. Servire anche freddi.